Toerisme in Spanje, ja natuurlijk!

Spaanse dranken


  1. Algemeen
  2. Sangria
  3. Baskische limonade – Ardaurgozatza
  4. Punys d'ous
  5. Warme Spaanse grog – Ponche
  6. Galicische vuur drank – Queimada
  7. Krieken in anijs – Guindas en anis
  8. Kerstmis in een glas - Copa de navidad
  9. Limonade van honing - Limonada de miel
  10. Orangade – Naranjada
  11. Horchata
  12. Citroen ijs – Granizado de lemon
  13. Koffie ijs – Granizado de café
  14. Wijn ijs – Granizado de vino
  15. Spaanse warme chocolade – Chocolate a la española

1. Algemeen

Spanje is een wijnland en geen enkel maal is compleet zonder wijn. Voor speciale gelegenheden hebben de Spanjaarden hun “reservas” en dat zijn oude goede wijnen.

Voor het dagelijks gebruik is het veel simpeler, men doet de fles open, schenkt de wijn uit en drinkt hem. In gewone restaurants kan dat zelfs in limonade glazen zijn.

Deze gewone wijn is dikwijls gemengd met “gaseosa”, een lichte limonade. Daardoor kan men wijn drinken bij zijn middagmaal en na zijn maal terug naar zijn werk gaan.

Zoals wijn drinkers overal ter wereld zijn Spanjaarden niet gek op cocktails en andere gemengde dranken. De beste zijn dan nog op basis van wijn gemaakt. De populairste onder deze gemengde dranken is de sangria.

“Refrescos”, is het woord voor koele, verfrissende niet alcoholische dranken. Daaronder hebben we limonades en fruitsappen zowel vers als uit flessen.

In Spanje zijn er veel verschillende waters en diegene die bij de maaltijd geen wijn neemt zal in plaats daarvan meestal water nemen, “sin gas” (plat water) of “con gas” (met gas).

Een “batido” is een milkshake die men in elk ijssalon kan vinden, meestal zijn ze er vers gemaakt.

“Horchata” is een zomerse exotische drank die u doet denken aan Arabische soeks. Dit is nog een drank van de Moren en het is van oorsprong gezoete amandelmelk. Vandaag is het gemaakt met de “chufa”, de tijgernoot. Het heeft een vage smaak van kokosnoten.

Even belangrijk als wijn is de koffie. Zouden er zaken kunnen gedaan worden of zouden mensen kunnen samenkomen zonder het genot van een kopje koffie?

Men begint de dag met koffie, opgeschonken met een filter en gedronken met melk, het kopje half koffie en half warme melk. Met koffie eindigt men ook de dag, zwart gedronken en extra sterk met een vracht suiker erin.

In cafés serveert men de koffie dikwijls in glazen, in de winter uitermate geschikt om de handen te warmen.

In de zomer wordt de koffie dikwijls gedronken met ijs, men brengt de koffie met melk, u doet er de suiker bij en giet men de koffie in een tweede groter glas waarin blokjes ijs liggen te wachten.

2. Sangria

Er zijn veel versies van deze drank maar vergis u niet, sangria is veel te zoet voor bij de maaltijd maar het is een goede verfrissing voor tijdens de namiddag en de avond. Sommigen geven de voorkeur aan een sangria waar het fruit enkele uren in brandy gemarineerd is en anderen geven de voorkeur aan vers fruit dat op het laatste moment wordt bijgevoegd en zo kunnen we nog even doorgaan.


Meng in een kruik 1 liter rode wijn met ¼ liter brandy of sinaasappel likeur. Voeg er 100 gram suiker aan toe en roer tot hij is opgelost. Voeg er sinaasappelen, citroenen, bananen, appelen en aardbeien aan toe en denk er aan dit lijstje is niet beperkend. Koel de drank en voor het opdienen doe er ½ liter gaseosa aan toe.
Manchego witte wijn – Zurra

1 liter gekoelde witte wijn
200 ml water
50 gram suiker
enkele takjes munt
1 stengel selder
1 stuk kaneel van 4 cm
1 citroen in schijfjes
1 sinaasappel in schijfjes
1 perzik in schijfjes

Kook het water met de suiker gedurende 5 minuten. Zet van het vuur en voeg er de munt, selder, kaneel, citroen en sinaasappel aan toe. Laat staan tot de siroop afgekoeld is. Doe de siroop dan in een kruik en voeg er de witte wijn aan toe met enkele schijfjes sinaasappel, citroen en perzik. Leng aan met soda water om de smaak te verzachten, voeg er dan de takjes munt nog aan toe.

3. Baskische limonade – Ardaurgozatza

3 citroenen (gepeld)
½ liter water
½ liter rode wijn
½ liter witte wijn
75 gram suiker

Leg de citroenschil in water voor 24 uur. Voeg de suiker, de rode en de witte wijn toe aan het water met de citroen in schijfjes gesneden. Serveer koud.

4. Punys d'ous

eigeel van 6 eieren
eiwit van 3 eieren
8 soeplepels suiker
300 ml brandy of donkere rum
½ liter melk
citroenschil

Sla het eigeel tot het schuimig is en voeg er dan 6 soeplepels suiker en de brandy of rum aan toe. Verwarm de melk met de citroenschil tot aan het kookpunt. Voeg er het eigeel mengsel aan toe maar blijf roeren. Sla nu het eiwit stuif en doe er de rest van de suiker bij. Verdeel het mengsel over 6 koppen en leg bovenaan een stukje merengue.

5. Warme Spaanse grog – Ponche

Doe een geut brandy met wat suiker in een glas. Vul het glas dan met warm water en een schijfje citroen. Deze drank kan ook gemaakt worden met een likeur “ponche” maar men voegt geen suiker toe aan het mengsel.

6. Galicische vuur drank – Queimada

Dit is gemaakt met “aguardiente de orujo”, een sterke, heldere brandy die gemaakt is van de geperste druiven welke achter blijven na het wijn maken. Deze drank noemt men dikwijls vuurwater, het is zeer sterk en men zegt dat men er een jet mee kan laten vliegen. Kan je geen aguardiente vinden, gebruik dan Frans marc, Italiaanse grappa of brandy.

Doe in een aarden kruik 50 ml aguardiente en 1 theelepel suiker per persoon. Roer tot alles goed gemengd is en doe de lichten uit. Neem een lepel van de mengeling en steek aan en doe de inhoud van de brandende lepel terug in de kruik. Blijf roeren tot de alcohol bijna opgebrand is. Tijdens het branden kan je brandy of cointreau bijvoegen. Dien op samen met een vers gemaakte pot koffie.

7. Krieken in anijs – Guindas en anis

Vul kruiken met kersen die goed gewassen zijn en met de steeltjes verwijderd. Doe er een kaneelstok bij en ¼ kilo suiker voor elke kilo fruit. Voeg er nu de anijs brandy aan toe en sluit zorgvuldig de kruik. Het fruit blijft eetbaar zolang het bedekt is met de anijsdrank. Drink de anijs als een hartige limonadesiroop en de vruchten als een bijvoeging bij cakes en ijskreem. Lust je geen anijs dan kan je ook brandy of rum gebruiken.

8. Kerstmis glas – Copa de Navidad

Meng een ½ kilo rozijnen, welke gewassen en terug gedroogd zijn met een liter anijs brandy. Laat rusten voor 2 à 3 maanden en dien op met Kerstmis, of op elk ander moment.

9. Limonade van honing - Limonada de miel

Neem het sap van een grote citroen en doe er 2 soeplepels bij. Neem dan een beetje heet water en los het mengsel erin op en voeg 400 ml koud water bij. Voor het drinken plaats de drank koel.

10. Orangade – Naranjada

Snij de pel van 12 sinaasappelen maar let er op dat er geen wit bij is. Pers de sinaasappelen, zeef het sap en zet het even aan de kant. Snij de pel in stukjes en doe ze in een bokaal.. Giet er een liter kokend water over, voeg er 100 gram suiker bij, bedek en laat het enkele uren rusten. Zeef dan dit mengsel en vermeng het met de sinaasappelsap. Koel goed. Limonade kan op dezelfde wijze gemaakt worden.

11. Horchata

Was ¼ kilo tijgernoten en leg ze in water voor 24 uur, men kan ook geblancheerde en gepelde amandelen gebruiken. Was ze een tweede maal, giet af en droog ze goed af in een handdoek en wrijf de pel goed af. Doe de noten in een mixer en maak ze klein. Voeg er een liter heet water of melk aan toe. Laat rusten voor enkele uren en duw het mengsel door een zeef. Voeg er dan ¼ liter suiker aan toe en koel goed. Besprenkel met kaneel.

12. Citroen ijs – Granizado de lemon

Maak 1 liter limonade, kijk hierboven onder naranjada hoe het moet, voeg er suiker en water bij en proef. Doe het in een metalen pot en zet het in de diepvries. Voor het opdienen doe het in een blender en hak het ijs fijn. Doe het in een glas en geef er een rietje bij.

13. Koffie ijs – Granizado de café

Maak koffie en voeg er suiker bij. Doe het in metalen pot en zet het in de diepvries. Doe verder zoals in het vorige recept. Een soeplepel brandy kan er bij gegeven worden.

14. Wijn ijs – Granizado de vino

Meng een fles Malaga wijn of sherry met 50 gram suiker en 50 ml sinaasappelsap. Doe het in een metalen pot en zet het in de diepvriezer. Doe verder als hierboven.

15. Spaanse warme chocolade – Chocolate a la española

In de supermarkt kan je een groot aanbod vinden van chocolade repen. Naast het eten van chocolade is er ook “chocolate a la taza”, een chocolade om deze warme drank te maken. Neem 50 gram chocolade voor elke tas die je wilt maken. Snij of schraap de chocolade in stukjes en doe het in een pan met een kop water of melk per persoon. Verwarm het mengsel en roer voortdurend om het zo glad als mogelijk te maken. Verwijder de chocolade van het vuur zodra het begint te koken en voor een paar minuten goed roeren. Doe in kopjes, voeg suiker bij en indien gewenst kan men er ook water bijvoegen. Besprenkel met een beetje kaneel. Als je geen Spaanse chocolade kan vinden, meng 2 soeplepels mais bloem voor elke liter water en gebruik eender welke donkere geraspte chocolade.